ふわっと軽い食感のヘルシーパテが簡単に作れます。野菜などのディップソースや、パンにはさんでサンドイッチにも。

そのままパスタにかけたり、他の食材を加えてオリジナルソースを作ったり、メニューバリエーションが広がる基本のトマトソースです。

荒くつぶしたアボカドにレモンやニンニクの香りを加えたワカモレソース。濃厚なソースとエビの相性がよい冷製前菜です。

フランスの定番デザートとして親しまれている、濃厚なチョコレートが贅沢な味わいのムースです。 材料[プチ・ココット5個分] ビターチョコレート　６５g (トッピング用)ビターチョコレート　２５g 卵（Ｍ）　２個 生クリーム　　７５ｍｌ 板ゼラチン　２ｇ グラニュー糖　大さじ１と１/２ ラム酒　小さじ２/３   作り方 板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。チョコレートは刻む。トッピング用はスプーンなどで薄くけずる。 １の刻んだチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ、なめらかになるまで溶かす。 別のボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。 鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、１の水気をきった板ゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。熱源からおろして２のボウルに加えてよく混ぜる。 ３に４を加えて混ぜ、さらにラム酒を加えて混ぜ合わせる。プチ・ココットに入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。 １のトッピング用をちらす。

燻製の香りがひろがる、お酒によくあう大人の味わい。 クラッカーやパン、野菜スティックにディップしても美味しくいただけます。 材料[プチ・ココット5個分] スモークサーモン　１００g 玉ねぎ　３０g 生クリーム　大さじ３ （Ａ） サワークリーム ７０g ニンニク（すりおろし） 少々 レモン汁 小さじ２ 塩 少々 ブラックペッパー 少々 オリーブオイル　小さじ２ ピンクペッパー　少々 ディル　適宜   作り方 玉ねぎは粗みじん切りにし、サワークリームは室温に戻しておく。 玉ねぎはラップに包み電子レンジ（５００W）で２分加熱する。 ミキサーにスモークサーモン、粗熱のとれた２の玉ねぎ、生クリームを入れてなめらかになるまで混ぜる。 ボウルに３と（Ａ）を入れ、スパチュラでよく混ぜ合わせる。 プチ・ココットに入れて冷蔵庫で１時間以上冷やす。オリーブオイルをかけ、ピンクペッパーとディルを飾る。

なめらかで弾力のある食感。甘いシロップがたっぷりかかったやさしい味です。 材料［プチ・ラムカン・ダムール・セット ２セット分］   牛乳　２００ml 生クリーム　７０ml グラニュー糖　４０g アーモンドエッセンス　２〜３滴 板ゼラチン　４g アマレット　小さじ１ （Ａ） ・グラニュー糖 小さじ２ ・水 ６０ml ・レモン汁 大さじ１ くこの実　適宜 ミント　適宜 作り方 板ゼラチンは冷水（分量外）に１５分以上浸してふやかしておく。（Ａ）のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れて電子レンジ（６００W）で３０秒加熱してグラニュー糖を溶かし、粗熱がとれたら、レモン汁を加えてシロップを作る。くこの実は水で戻す。  鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖、アーモンドエッセンスを入れて弱火にかけ、グラニュー糖を溶かす。 鍋を火から外し、水気をよくきった１の板ゼラチンを加えて溶かす。ボウルに移し、底を氷水にあてて粗熱をとり、アマレットを加えてさらに混ぜながら少しとろみがつくまで混ぜる。 プチ・ラムカン・ダムールに流し入れ、フタをして冷蔵庫で冷やし固める。 １のシロップをかけ、くこの実とミントを飾る。

豆腐の優しい風味に黒みつの上品な甘さが好相性の大人のデザート。 シャリッとした食感で豆腐を楽しめます。 材料［プチ・ラムカン・ダムール４個分］   絹豆腐　１２０g 生クリーム　８０ml グラニュー糖　小さじ２ 黒みつ　適量 作り方 豆腐はミキサーでペースト状にする。 ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて８分立てにし、１を加えてさっくりと混ぜ合わせる。プチ・ラムカン・ダムールに分け入れ、３時間以上冷凍庫で冷やす。 黒みつをかける。 ※お好みでゆずの皮や茹であずきを添えても美味しく召し上がれます。 ※豆腐は新鮮で美味しいものをご使用ください。

サクサクのパイ生地の中には、アツアツの甘酸っぱい桃がたっぷり。焼きたてをアイスクリームといっしょに。 材料［ラムカン・ダムール（S）２個分］   黄桃（缶詰）　１３５g（汁なし） （Ａ） ・レモン汁 小さじ１/２ ・薄力粉 小さじ１ ・シナモンパウダー 小さじ１/２ ・グラニュー糖 小さじ１ 冷凍パイシート　１/２枚 卵黄　適量 バニラアイスクリーム　適量 ミント　適宜 作り方 パイシートは４等分に切り、常温で解凍しておく。黄桃は汁気をきり１cm角に切る。 ボウルに（Ａ）と１の黄桃を入れ、混ぜ合わせる。 パイシートを１.５〜２mmくらいの厚さにのばし、真ん中に２を１/４ずつのせて包む。とじ目を下にし、ラムカン・ダムールに左右１個ずつ入れてハート型にする。 溶いた卵黄をパストリー・ブラシなどで塗り、２２０℃に予熱したオーブンで２５分ほど焼く。 アイスクリームをのせ、ミントを飾る。

バナナの濃厚な味わいと黒糖の風味が生きたブリュレ。ほどよい甘さの大人の簡単デザートです。 材料［プチ・ラムカン・ダムール４個分］   バナナ　１/２本 黒糖　２５g 薄力粉　１５g 卵黄　１個 牛乳　１００g グラニュー糖　適量 作り方 バナナは輪切りにする。プチ・ラムカン・ダムールにバター（分量外）を薄く塗る。 ボウルに黒糖と薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。卵黄を加え、しっかりと混ぜ合わせる。人肌に温めた牛乳を加え、こしながらプチ・ラムカン・ダムールに流し込む。 フタをして電子レンジ（６００W）で１分加熱し、１のバナナをのせて、２３０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。 バーナーがあれば、グラニュー糖をかけて焼き付ける。 ※温かくても、冷やしても美味しく召し上がれます。

優しい塩味にチーズがほんのり香るお食事ケーキ。焼きたてはもちろん、冷めても美味しく召し上がれます。 材料 ［ラムカン（L）４個分］   （A） ・薄力粉 １００g ・強力粉 ４０g ・ベーキングパウダー 小さじ２ （B） ・卵 ３個 ・オリーブオイル 大さじ３ ・牛乳 大さじ２ ・塩 小さじ１/３ ・こしょう 少々 菜の花　４０g 玉ねぎ　２０g プロセスチーズ　３０g ハム　３枚（３０g） 作り方 （Ａ）はふるっておく。（Ｂ）はよく混ぜ合わせる。菜の花はサッと下茹でして、よく水気をきる。 １の菜の花は８mm幅に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、プロセスチーズとハムは１cm角に切る。 （Ｂ）に（Ａ）を加えて混ぜ合わせ、２の具材を加える。 ラムカンにバター（分量外）を薄く塗り、３の生地を入れる。 １９０℃に予熱したオーブンで２５〜３０分焼く。竹串などをさして何も付かなくなれば焼き上がり。 ※季節に合わせて具材を代えれば、様々なアレンジが楽しめます。